Rove du Mont Ventoux

Provence

Ce fromage est fabriqué artisanalement au pied du Mont Ventoux avec du lait de Rove, une race autochtone en voie d’extinction. Sa base est recouverte de cendre et possède une forme originale, un cône allongé. Sa pâte est lisse et devient friable, cassante avec l’affinage. Frais, il a un goût légèrement acidulé qui se renforce avec le temps.