Valençay
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Sa forme de pyramide trapue est la caractéristque commune de plusieurs fromages de chèvre berrichons. Le Valençay conserve son moelleux et son goût de noisette long en bouche, grâce à la fine poudre de charbon de bois dont on l’enveloppe pour le conserver. La texture de sa pâte est fine et onctueuse.
NB : Blanc sec, Sancerre
