Mimolette - 24 mois

Avec sa pâte dure et cassante, la Mimolette est également appelée « Vieux Hollande » ou « Boule de Lille». Sa croute est grisâtre et sa chair orangée. Avec l’âge, elle devient de plus en plus friable, croquante en bouche. Sa pâte a des arômes de grillé, café… intensément fruitée.

NB : Châteauneuf-du-Pape