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Lait Cru
Très original sur un plateau, la surface de ce fromage est cendrée et
plissée sur laquelle est dessinée une croix cathare. La pâte est
légèrement crémeuse sous croute avec un noyau blanc à cœur. Sa texture
est onctueuse et très fine, le gout de caprin s’enrichit en fonction
de la durée de l’affinage.
