Baratte

La Baratte se déguste fraîche ou affinée. Elle se présente sous la forme d’un tout petit cylindre conique dans lequel est planté une petite paille de sarment. De texture humide et fondante, et au goût léger et délicat lorsqu’elle est fraiche, elle dégage des arômes de noisette et de cave, avec une texture ferme et cassante lorsqu’elle est bien affinée.